Si tratta di un contorno classico trevigiano che si abbina benissimo ai secondi piatti di carne e di pesce. Ma può essere considerato anche come antipasto, accompagnato con dei formaggi freschi e un buon bicchiere di vino rosso.
Il Radicchio Rosso di Treviso è una delle specialità più richieste e apprezzate di tutta la regione Veneto, il suo gusto gradevolmente amarognolo e croccante lo rende unico Riconosciuto dall’Unione Europea con il marchio IGP, (Indicazione Geografica Protetta) per la sua qualità e le sue caratteristiche tipiche che lo associano a un territorio specifico.
Il radicchio di rosso infatti, viene coltivato tra le provincie di Treviso, Venezia e Padova e deve essere ottenuto secondo la tradizionale tecnica di forzatura ed imbiancamento dopo la raccolta.
La preparazione è molto semplice, basta lavare bene il radicchio precoce e asciugarlo con un panno. Posizionare le foglie in una pirofila e man mano che si formano gli strati aggiungere sale, pepe e un filo d’olio.
Dopo aver acceso il forno, cuoceteli a 180° per circa 10 minuti, girateli più volte in maniera che non si secchino troppo. Sfornate e servite il radicchio al forno con un filo di olio d’oliva.
